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水煮肉片最好吃的做法鲜香麻辣口水直流简单易

发布时间:2019-01-16 14:41

  瘦肉300克;金针菇150克;青菜150克;豆瓣酱20克;干辣椒15克;花椒3克;生抽5克;醋3克;料酒3克;糖3克;葱花2颗;香菜2颗;蒜2瓣;姜一块;红薯粉5克

  做法锅中不放油,小火,倒入干辣椒和花椒炒香,注意别炒黑了,放凉,装进袋子中碾碎金针菇和青菜烫熟,捞起来放在碗底。任何你喜欢的蔬菜都可以,大家灵活运用锅中放适量油,678娱乐。小火煸豆瓣酱倒入适量水,加姜丝、生抽、料酒、醋、糖。豆瓣酱比较咸,一般不用加盐了肉切薄片,加生抽、料酒、盐,拌匀,分三次加入少许水抓匀,肉吸饱了水才嫩肉片和红薯粉拌匀,红薯粉做出来的肉特别嫩,生粉差一些。还有就是肉片最好现拌现煮,这样最嫩把肉片一片一片下入汤中,先不要搅拌,不然会脱粉,肉没那么嫩,汤也会混浊,不要煮太久,不然会老,熟了就可以把煮好的肉片倒在青菜上面把辣椒花椒末撒在肉片上再撒蒜末、葱花香菜末最后浇热油,再撒些香菜

  里脊300克;鸡蛋1个;金针菇少量;藕片少量;生菜一把;油麦菜一把;木耳一把;豆瓣酱1-2勺;辣椒面1勺;花椒40粒;淀粉2勺;料酒1勺;盐3克;干辣椒若干;大蒜末若干;生抽1勺;香草若干;熟芝麻一勺

  做法准备猪里脊肉、或者牛肉均可,切成片状加盐、加一小勺料酒、加一勺淀粉、加一点生抽(生抽是为了肉片上色、否则肉质会偏白)冰箱冷藏半小时。蔬菜焯水,里面点一滴油,菜色很好。准备的蔬菜,生菜、油麦菜,木耳、金针菇准备佐料,蒜末、干辣椒剪掉、花椒若干、大葱切段、蒜瓣儿拍一下即可热锅,不放油,放干辣椒和花椒(中火),炒香后单独盛出来备用。我为了拍照导致有点糊,别和我一样哦热油,比炒菜多一倍油,主要用于放郫县豆瓣酱出红油。油五成热即可放葱花和大蒜,即可放入郫县豆瓣酱两勺,我外加了点香辣酱(不加也可以)炒出红油后加热水从步骤可有可无,若是有老汤把水换成老汤,如果没有,像我一样,我就放点浓汤宝(半个)水开后肉片放入,别一片片放,前面放的就容易老了,一次性划入,五分钟即可捞出来,肉质会嫩一些。等水开期间准备水淀粉,放点盐肉煮好后,铺在菜最上面撒辣椒末,能吃辣多撒,我这个量对我正好把蒜末放在最上面热油,少量即可,轻微冒烟时候洒在蒜末上(大蒜在最上过油很重要)撒香菜,出锅啦

  里脊肉片300克;西红柿2个;蛋清1个;木耳;金针菇;黄豆芽;油菜;番茄酱1袋;葱姜蒜末适量;淀粉适量;盐10克;白糖5克

  做法里脊肉片内加入蛋清和2勺淀粉,抓匀腌制,这样处理的肉质会很滑嫩(图省事,买的里脊肉片,自己在家切的时候切的越薄越好,腌制时容易入味)腌制肉片的时间,我们来处理下西红柿。西红柿去皮,切丁,切的越小越好,后面炒制的时候越容易炒烂(西红柿用开水烫一下,或者在火上烤,都可轻松把皮去掉)锅烧热,油的量要比平时多一些,这样滑炒出来的肉片才更嫩油温烧至四五成热,把肉片放进去滑炒里脊肉炒至肉片颜色变白,出锅,沥出多余的油锅中留少许底油,葱姜蒜末下锅爆香放入西红柿丁,小火进行翻炒为了使颜色更加红亮,放入适量番茄酱进去炒至番茄丁成糊状,往锅中倒入适量清水加入盐进行调味,放入白糖提鲜的同时还可中和西红柿的酸味锅开后,放入里脊肉片煮2分钟再把所有的配菜放进去,煮3分钟,即可出锅

  小干辣椒6个;猪里脊肉250克;青菜200克(或者其他时令蔬菜);郫县豆瓣50克;料酒25克;淀粉20克;盐2克;鸡精少许;花椒20粒;葱适量;高汤(或水)400克;植物油大约100克;酱油3克;糖少许;蒜4瓣(去皮切末);姜5克(切末)

  将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用青菜洗净,锅里放适量水,加一点盐,水开后放青菜焯水断生后即可捞出,铺在大碗内待用葱洗净切成葱末;干辣椒切成小段待用;郫县豆瓣剁碎待用炒锅内倒入40克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用锅烧热,再倒入40克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油加入焯青菜后的汤大约400克(这样口感清淡些,可以加高汤的),烧沸将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末葱末也均匀撒在肉片上。锅洗净擦干,放入20克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可

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